如果是用干鲍鱼，需先用温水泡发洗净。豆腐洗净切小方块，锅中加凉水放入豆腐和盐，烧开是为了去除豆腥味或防止豆腐破碎。锅烧热下底油，放入姜蒜炒香，然后加水、酒、盐、生抽、糖，放入豆腐和鲍鱼，烧至汤汁收少许，撒上白胡椒粉，最后淋入水淀粉轻轻搅拌即成。
怎么做鲍鱼烧豆腐？
水开后放入豆腐，汤汁以漫过豆腐为宜，盖盖中小火炖五分钟。观察汤汁量，待豆腐表面微微出现气孔时大火收汁。最后倒入事先调好的淀粉水勾芡，加入适量盐和鸡精混合收汁，一道简单又好吃的鲍鱼豆腐就完成了，配米饭味道极佳。
这道菜食材包括鲜鲍鱼四只、一块豆腐、半根葱、两片姜、十克蒜泥、八个红辣椒，还有淀粉、花生油、生抽、料酒、食盐、鸡精和味极鲜。鲜鲍鱼用刷子清理干净四周白边，从壳上剔除洗净。豆腐切一厘米厚四厘米长宽的方块，鲍鱼也切片备用。
煮至汤汁收干时，撒上蒜蓉、葱花、香菜和红椒即可装盘。还有一种简易版做法，先将豆腐压成块，鲍鱼切薄片洗净。把豆腐块与鲍鱼片放入油锅翻炒均匀，加少量盐、酱油、料酒调味。最后放入大葱、姜片、蒜末，加水烧开后煮至入味即可。
先准备酱汁，把东古一品鲜酱油和白糖混合，再加入凤球唛鲍鱼汁搅拌均匀备用。接着将鸡蛋打散，北豆腐切成片，开火热油后让豆腐蘸满蛋液放入锅中煎。煎至两面金黄捞出，锅中留底油放入豆腐，倒入调好的酱汁并加少许水，小火慢炖十分钟即可出锅。
淀粉两勺加少量凉水搅拌成液体备用。锅烧热倒入少许油，放入葱姜蒜和辣椒煸香，接着放入鲍鱼翻炒约三十秒即可，因为鲍鱼是海鲜不宜炒太久。然后加入两勺料酒、两勺生抽、一勺味极鲜和热水，喜欢颜色深可加少许老抽。
另一种做法是将豆腐切块，不要切太厚，撒少许盐腌制十到二十分钟。调制酱汁需要老抽、寿司酱油、鲍鱼汁、白糖和清水混合备用。锅中倒油，将豆腐摆入锅中用中小火煎至两面金黄，再将调好的酱汁倒入烧开后转小火煮。