芹菜和豆腐怎么做好吃
蓝色忧郁456 介绍一种经典的芹菜炒豆腐做法，豆腐切条，芹菜斜刀切片。锅内放油小火将豆腐煎至两面金黄，拨到一边爆香葱花，淋入酱油调色，再放入芹菜煸炒至颜色变深，加入盐调味，最后淋入水淀粉勾芡翻炒均匀。记得喜欢蒜味的朋友最后可以加蒜末提香。
蓝色忧郁456 评论 (2)
这做法看着挺家常，但说实话，芹菜炒豆腐最难的就是那个“水淀粉”火候。很多人勾芡要么太稀挂不住味，要么太稠糊成一团。另外我觉得除了葱花，其实加点小米辣圈会更提味，能中和豆腐的寡淡。不过对于不吃辣的朋友，最后那撮蒜末确实是灵魂，出锅前撒进去，那个香气一下就上来了，值得一试。
豆腐先煎过确实更香更耐煮，不过水淀粉勾芡这步我觉得可以省掉，芹菜讲究的就是个脆嫩清爽，勾芡容易让口感变得黏糊糊的，影响食欲。