想要做简单的芹菜炒日本豆腐，先把日本豆腐切片不要太薄以免破碎，芹菜摘叶洗净切段。锅内倒油先煎豆腐，两面金黄后倒入芹菜翻炒，加少许盐和水焖半分钟，最后加味精翻匀装盘。这样做出来的豆腐外焦里嫩，芹菜清脆，口感很好。
芹菜和豆腐怎么做好吃
从营养角度推荐芹菜炒豆腐，芹菜有助于清热解毒、养血补虚，豆腐富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，能保护肝脏。做法上先把芹菜洗净斜切，豆腐切方片。锅中加油中火加热，趁油没热放入豆腐晃匀，热后轻拨避免粘锅，炒至表皮变黄加入芹菜，变色后加十三香和味极鲜调味即可。
介绍一种经典的芹菜炒豆腐做法，豆腐切条，芹菜斜刀切片。锅内放油小火将豆腐煎至两面金黄，拨到一边爆香葱花，淋入酱油调色，再放入芹菜煸炒至颜色变深，加入盐调味，最后淋入水淀粉勾芡翻炒均匀。记得喜欢蒜味的朋友最后可以加蒜末提香。
试试排骨香菇焖豆腐这道菜，先把排骨用生抽老抽和姜蒜腌制入味，嫩豆腐提前煎至两面金黄备用。起锅烧油爆香姜蒜，再下排骨炒出香味，加入香菇和豆腐翻炒，加水加调料焖煮，最后撒上葱段和芹菜段翻炒均匀即可出锅，这种做法排骨酥烂豆腐入味，非常下饭。
芹菜和鲜豆腐搭配其实需要技巧，鲜豆腐只能当配角。建议把鲜豆腐切块油炸至金黄，芹菜切段。起锅烧油用葱姜蒜炝锅，放入配菜大火翻炒三分钟，用盐鸡精酱油料酒调味。这样处理后的豆腐外皮酥脆，能更好地吸收芹菜的清香，避免豆腐碎裂。
如果追求快捷美味，可以用火锅底料做一锅烧。烧一点水放入豆腐，根据自己的口味加入火锅底料煮开，起锅前加入芹菜段烫熟即可。这种吃法简单省事，豆腐吸满了火锅料的味道，芹菜也能中和油腻，特别适合懒人或者不想花太多时间烹饪的时候。