接着加入肉末和料酒翻炒，再加酱油炒匀。如果准备了青红椒末，可以在关火前放进去翻匀。当蒸锅里的蛋液表面还没完全凝固时，把炒好的肉馅铺在上面，继续蒸三到五分钟即可出锅。
白玉牌鸡蛋豆腐怎么做才好吃？
给大家几个实用小贴士：第一，如果不熟悉比例，蛋液里盐不要加太多，蒸出来淡了可以加点味极鲜。第二，鸡蛋加沸水打散，蒸出来的蛋会更嫩滑。第三，最好用透明器皿蒸，方便观察成熟度，或者用筷子插一下，没液体就说明熟了。
这道菜真的是老人小孩的最爱，口感超级嫩滑。鸡蛋和内脂豆腐简直是天作之合，蒸好之后完全融合在一起，根本分不清哪是蛋哪是豆腐，入口即化。如果再加一点肉末和香菇，味道会更丰富，整体质感提升不少。
准备食材很简单：内脂豆腐半盒，两个鸡蛋，适量肉末、香菇和葱花。调料方面需要盐、料酒、酱油。先把内脂豆腐从盒子里挖出来备用，鸡蛋里加少许盐和约50克沸水打散，香菇也要切成碎粒待用。
制作的第一步是将打好的蛋液倒入装有豆腐的盆中。注意盖上保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸十分钟左右。这一步很关键，保鲜膜能防止水蒸气滴入影响口感。同时另起锅放少许油，爆香葱花，加入香菇碎炒香。