亲，您问的糕点粉确实是低筋面粉哦！因为蛋白质含量低，所以麸质少，属于弱筋面粉。这类面粉特别适合做松糕、蛋糕这类需要蓬松口感的烘焙食品，做出来的点心质地会比较轻柔呢~
糕点粉是低筋面粉吗？
低筋面粉又称蛋糕粉，采用软质小麦加工而成，颜色比中筋面粉稍黄。它的干蛋白质含量在7%-9%之间，湿面筋值低于25%。这种特性使其成为制作饼干、蛋糕等酥松食品的理想选择，成品口感柔软且组织疏松。
高筋面粉与低筋面粉差异明显，前者蛋白质含量达13.5%，颜色深且活性强，适合做面包所以叫面包粉；后者颜色浅、易成团，适合糕点。家庭常用的小麦粉则是蛋白质适中的中筋面粉，适合馒头包子等面食。
日文里把低筋面粉称为薄力粉，高筋面粉叫强力粉，这个命名直接反映了蛋白质含量的差异。低筋面粉因为蛋白质含量低，更适合需要松软质地的烘焙品，比如日式戚风蛋糕就用薄力粉制作。
糕点粉属于低筋面粉的一种，它在基础低筋面粉中添加了膨胀剂和乳化剂等成分，专门用于制作蛋糕。使用这类面粉能充分激发鸡蛋泡或酵母的膨发效果，烤出的蛋糕质地特别蓬松。低筋面粉的蛋白质含量通常低于9.5%，筋度较弱，适合制作柔软疏松的糕点。
做糕点选用低筋面粉更合适，高筋面粉由于筋度太强，做出来的糕点口感会比较硬。低筋面粉的弱筋特性能让糕点保持松软，比如制作蛋糕时更容易形成细腻的气孔结构。
蛋糕粉其实是改良版的低筋面粉，里面预拌了某些蛋糕专用材料。不过纯低筋面粉用途更广，除了糕点还能做小包子、死面饼等中式面食，而蛋糕粉更适合快速制作简易糕点。
低筋面粉的水分含量约13.8%，粗蛋白不超过8.5%，抓握时容易成团。这种特性使其成为制作蓬松酥脆口感的蛋糕和小西点的首选，因此常被叫做蛋糕粉。