糕点粉是低筋面粉吗？

低筋面粉的水分含量约13.8%，粗蛋白不超过8.5%，抓握时容易成团。这种特性使其成为制作蓬松酥脆口感的蛋糕和小西点的首选，因此常被叫做蛋糕粉。