做窝窝头用的玉米面粉，首先要将干玉米的皮用机器扒掉，然后再用专门的磨玉米面的机器将其磨成粉末。只有经过这样脱皮处理后磨出来的玉米面才比较细腻，适合用来蒸制窝窝头。如果不把皮扒掉，磨出的面太粗无法制作。
玉米面粉是怎么制作出来的？
详细步骤是：首先把玉米粒淘洗干净并晾干，然后用磨面机器打成细玉米面粉。在做窝窝头时，建议用开水烫一下玉米面粉，这样处理后的面团口感会非常好，做出来的窝窝头更加美味可口。
玉米面是通过机械脱粒后用粉碎机加工而成的。将玉米棒子送去磨坊，用推磨机器磨成面，或者直接使用粉碎机将玉米粒粉碎。这些方式都能将整粒玉米转化为可用于制作窝窝头的玉米面粉原料。
家庭简易制作法：把玉米清洗干净，再用磨面机直接磨成粉即可。或者等玉米成熟后晾干，脱粒并再次晾晒干净，然后碾成玉米面就能做窝窝头了。关键是玉米粒必须粉碎才能打成可用的玉米面。
制作过程包括脱皮和加工两步。首先要把玉米进行脱皮处理，然后加工成玉米面。为了口感更好，还可以加入一定比例的豆面，比如十斤玉米面搭配三到四斤豆面，这样蒸出来的窝窝头味道特别棒。
传统与现代方法结合：先将玉米粒从玉米棒上刻下来，在阳光下彻底晾干。过去人们用人工推磨，现在直接利用机器磨成面粉，可以选择细面或粗面。最后再过一遍筛子把皮筛出去，就能得到能做的玉米面粉了。