糕点粉是低筋面粉吗？

做糕点选用低筋面粉更合适，高筋面粉由于筋度太强，做出来的糕点口感会比较硬。低筋面粉的弱筋特性能让糕点保持松软，比如制作蛋糕时更容易形成细腻的气孔结构。