糕点粉是低筋面粉吗？

糕点粉属于低筋面粉的一种，它在基础低筋面粉中添加了膨胀剂和乳化剂等成分，专门用于制作蛋糕。使用这类面粉能充分激发鸡蛋泡或酵母的膨发效果，烤出的蛋糕质地特别蓬松。低筋面粉的蛋白质含量通常低于9.5%，筋度较弱，适合制作柔软疏松的糕点。