糕点粉是低筋面粉吗？

低筋面粉又称蛋糕粉，采用软质小麦加工而成，颜色比中筋面粉稍黄。它的干蛋白质含量在7%-9%之间，湿面筋值低于25%。这种特性使其成为制作饼干、蛋糕等酥松食品的理想选择，成品口感柔软且组织疏松。