糕点粉是低筋面粉吗？

高筋面粉与低筋面粉差异明显，前者蛋白质含量达13.5%，颜色深且活性强，适合做面包所以叫面包粉；后者颜色浅、易成团，适合糕点。家庭常用的小麦粉则是蛋白质适中的中筋面粉，适合馒头包子等面食。