糕点粉是低筋面粉吗？

日文里把低筋面粉称为薄力粉，高筋面粉叫强力粉，这个命名直接反映了蛋白质含量的差异。低筋面粉因为蛋白质含量低，更适合需要松软质地的烘焙品，比如日式戚风蛋糕就用薄力粉制作。