如果你偏爱红豆风味，可以尝试这款红豆松糕。配料有大米粉160克、糯米粉80克、细砂糖40克、糖桂花30克、蜜红豆和红枣适量，以及约60克晾凉的红豆水。先把米粉和糖拌匀，加入糖桂花，再少量多次加入红豆水揉搓至松散潮湿。静置1小时润透后过筛两次，保持松散状态。蒸笼铺湿布，分层铺入糕粉、蜜红豆和红枣，最后抹平表面，旺火蒸30分钟。
广东松糕具体做法请教
首先给大家介绍一款简单快捷的红糖松糕做法。你需要准备红糖150克、水200克、酵母3克以及粘米粉250克。先煮红糖水，融化后放凉至40度左右，再把酵母用少许温水化开。接着将红糖水和酵母水依次倒入粘米粉中搅拌，调成无颗粒的流线状面糊。发酵半小时后，面糊会出现大量气泡，排气后倒入刷了油的盘中，凉水入锅蒸25分钟即可享用。
想要做出完美的松糕，有几个关键要领必须掌握。第一，米浆一定要碾磨得非常细腻，并且要过筛滤去残渣，这样蒸出来的糕体才均匀。第二，发酵时间要根据季节调整，冬天低温需要延长，夏天则缩短，如果有恒温箱控制更佳。第三，如果不喜欢红糖味，可以用白糖代替，并多加一点发酵粉，这样蒸出的松糕洁白松软。最后，蒸锅必须预热，全程使用旺火蒸制。
另一种做法是用黄糖，口感也很不错。材料包括黄糖180克、水320克、酵母粉1茶匙、粘米粉280克以及水300克。先把黄糖和水煮熔放凉，酵母粉加2茶匙水备用。将粘米粉与水混合，加入酵母和冷却的黄糖水搅拌均匀。这一步需要等待发酵2小时，直到面糊表面出现许多小泡泡，证明发酵成功。最后模具抹油，大火蒸25分钟，切块就能吃了。
传统经典的广东松糕制作讲究工艺，原料是大米，清水浸泡2小时后磨成米浆，压干成2250克湿粉。取其中100克湿粉加100克水煮熟晾凉，再加入100克清水和75克发酵粉浆，静置发酵12小时。之后用红糖煮糖水，混入发酵好的粉浆中，加发酵粉和碱水调和。笼内铺湿布倒入粉浆，旺火蒸熟。这种老做法保留了松糕最正宗的风味。