准备食材是关键，你需要带皮猪五花肉500克，还有姜片3片、八角3颗、花椒1茶匙，以及少许盐、五香粉和食用小苏打，最后再备点料酒和喜欢的蘸料。
黄金脆皮烤猪的具体做法是什么？
把肉皮朝上放置，用锡纸把肉块的底部和四周严严实实地包裹起来，注意不要碰到肉皮，然后放入冰箱冷藏过夜，让皮彻底风干。
第二天从冰箱取出来，让肉恢复至室温，然后放入预热好的烤箱，230度烤30分钟左右，直到表皮金黄酥脆即可出炉。
最后把烤好的黄金脆皮烤猪切成喜欢的小块，配上你准备好的蘸酱，一口一块，酥脆可口，非常美味。
肉炖好后捞出来，用叉子在肉皮上扎满密密麻麻的小孔，然后在瘦肉那面用刀每隔3厘米切一刀。记得在瘦肉面、侧面以及切开的地方都撒上盐和五香粉入味。
接下来用竹签把瘦肉部分穿起来固定好形状，这样烤的时候肉才不会散。肉皮上先抹少许盐，再均匀地抹上一层薄薄的食用小苏打，这是脆皮的关键。
首先把带皮猪五花肉洗干净，直接放入锅中进行焯水去腥，捞出备用。接着把焯好的五花肉放回锅里，加入生姜片、八角、香叶、花椒和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。