小葱拌豆腐是最简单的家常凉菜，选嫩豆腐切块后泡水去豆腥，铺上切碎的葱花，淋上生抽、香油和盐腌制半小时。豆腐滑嫩配上清爽的葱香，特别适合夏天作为开胃菜，记得要用嫩豆腐才能达到最佳口感。
葱可以做什么美食？
京酱肉丝必须配葱丝，里脊肉切细丝用甜面酱炒香，盛在铺满葱丝的盘中。吃的时候要用春饼卷肉丝和葱丝，葱的清爽中和酱香的浓郁，多层次口感让人回味无穷，是北方的传统美味。
葱油拌面是上海的经典面食，用小葱和洋葱炸出焦香的葱油，混合生抽、老抽、白糖等调料拌面。制作时先把葱段炸至金黄捞出，再将料汁煮沸后拌入煮好的面条，撒上葱花，每一口都充满浓郁的葱香。
大葱猪肉包子是北方常见的面食，用大葱碎和猪肉馅混合，加入姜末、花椒水搅拌上劲。面皮要擀得薄厚均匀，包好后二次发酵再蒸制，咬开后满口肉汁伴着葱香，特别适合作为早餐。
葱油饼的秘诀在于油酥，将面粉用热油和成面团，包入葱油酥后反复折叠擀制。煎制时要用猪油，中小火烙到两面金黄，外皮酥脆内里柔软，层层都有葱花的香气，趁热吃最香脆。
葱烧海参是经典的鲁菜，将泡发的海参用高汤煨制后，加入大量葱段和特制酱汁慢烧。海参软糯吸收了葱的香味，葱段也变得鲜甜，最后勾芡收汁，葱香渗透每一丝海参，是宴客的硬菜。
葱油鸡用整葱段炸出香味后熬高汤，鸡腿肉煮熟后冰镇保持皮脆肉嫩。斩块后淋上葱油鸡汤，撒新鲜葱花，鸡肉滑嫩浸透葱香，鸡皮爽脆不油腻，是道清淡又不失风味的菜式。
葱丝蒸鱼能最大化保留鱼肉的鲜嫩，鲈鱼或桂鱼处理干净后铺满葱丝姜丝，蒸好后倒掉腥水，淋热油激发出葱香。鱼眼凸起时口感最佳，葱丝的清香能完美中和鱼腥，鱼肉特别鲜甜。
葱可以用来做葱爆肉，将猪肉切片用料酒腌制后爆炒至金黄，加入大量葱段和酱油快速翻炒，葱香和肉香完美融合，口感特别下饭。这道菜重点在于火候要旺，葱段不能炒得过软，要保持脆嫩的口感。
葱爆羊肉讲究急火快炒，羊肉片用蛋清淀粉抓匀，大葱切滚刀块。油热后先滑炒羊肉至变色，立即加入葱段和孜然辣椒面，全程大火保持羊肉嫩度，葱段微焦时出锅最香。