芹菜和豆腐怎么做好吃
想去迪士尼 芹菜和鲜豆腐搭配其实需要技巧，鲜豆腐只能当配角。建议把鲜豆腐切块油炸至金黄，芹菜切段。起锅烧油用葱姜蒜炝锅，放入配菜大火翻炒三分钟，用盐鸡精酱油料酒调味。这样处理后的豆腐外皮酥脆，能更好地吸收芹菜的清香，避免豆腐碎裂。
想去迪士尼 评论 (3)
油炸豆腐虽然香，但总觉得有点油腻，而且鲜豆腐本来就是为了吃个嫩滑，炸完口感就变了。其实清淡点更好，豆腐切小块焯水去腥，芹菜只取嫩茎部分切小丁，两者一起清炒，出锅前点几滴香油，反而能突出芹菜的脆嫩和豆腐的原味，更健康也更适合日常。
确实，豆腐做配菜太占戏了，油炸一下不仅定型，那个焦香味才是灵魂。不过我觉得炒的时候最后再放芹菜，断生就行，不然芹菜软塌塌的就没那口脆劲儿了。
鲜豆腐油炸确实能定型，不过我觉得关键还是火候，炸太久会硬。芹菜一定要最后放，断生就行，不然没那股脆劲儿。