第四款传统酒酿发糕做法：准备糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克及肥肉丁50克。糯米需浸泡数天并每日换水，沥干后与酒酿、红糖、酵母、肥肉丁一起搅成浆。蒸笼铺粽叶，放入米浆约半笼，冬季需发酵3小时保持热度。插入竹棒帮助透气，旺火蒸1小时，关火静置5分钟，可撒红绿丝或放红枣点缀。
红糖米发糕怎么做好吃
第六款粘米粉发糕做法：主料为米粉100g和红糖50g，辅以适量泡打粉。先将粘米粉与泡打粉拌匀，红糖用开水化开成糖水。糖水放凉后倒入粘米粉中，搅拌至无颗粒的粉糊，静置10分钟使其均质。将糊浆倒入模具至九分满，待蒸锅水烧开后上笼大火蒸15分钟，最后焖3分钟即可脱模享用。
第三款红枣红糖发糕做法：材料包括清水120克、红糖40克、温水30克、耐高糖酵母2.5克、细砂糖10克、低筋面粉150克、鸡蛋1个及无铝泡打粉1克。先将红糖在热水中溶解放凉，酵母用温水激活。面粉、泡打粉混合后磕入鸡蛋，倒入红糖水和酵母水，搅拌成糊。铺油纸入模，表面放红枣，温暖处发酵40-50分钟，水开后蒸25-35分钟，焖5分钟出锅。
第五款简易无酵母发糕做法：用大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉30g、泡打粉3g及小苏打粉1g。红糖与水煮沸融化，冷却后加入所有粉类搅拌成稀面糊，静置10分钟。倒入纸托约八分满，撒白芝麻装饰，放入金属蛋挞模固定防溢。开水上锅大火蒸15分钟，利用泡打粉和小苏打遇热释放二氧化碳的原理实现膨胀。
第二款大米米浆发糕做法：需大米300克、红糖120至150克、水500克、酵母粉3克及12个纸杯。大米洗净后与清水一同放入料理机，加入酵母和红糖，再投入100克低筋面粉搅拌均匀。倒入大容器盖保鲜膜发酵至两倍大且有蜂窝状，搅拌排气后装入纸杯。水开上火蒸25分钟，关火焖5分钟，趁热吃香气扑鼻。
第一款经典红糖米发糕做法：准备中筋面粉160克、红糖40克、酵母2.8克、温水130克、鸡蛋1个和6颗红枣。先把鸡蛋打入面粉中，将红糖与酵母用温水化开，静置3分钟后倒入面粉搅匀。模具刷油倒入面糊，表面铺上切半去核的红枣，发酵30分钟后大火烧开转中火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。