后来朱元璋当了皇帝，想起小时候吃的这道汤，便下令御厨制作。御厨们为了应付，真的用了珍珠、翡翠和白玉入锅熬汤，结果朱元璋尝后觉得味道不对。于是他又找来家乡的厨师重新制作。
珍珠翡翠白玉汤是什么
当时老婆婆家里很穷，只有半块豆腐、一小撮菠菜和红根绿叶，加上剩米饭一起煮给了朱元璋吃。朱元璋吃完后精神恢复，问这是什么汤，老婆婆为了苦中作乐，开玩笑地称之为“珍珠翡翠白玉汤”。
珍珠翡翠白玉汤其实源自明太祖朱元璋的一段民间传说。据说朱元璋少年时家里非常穷，经常吃不饱饭，甚至有一整日讨不到一口吃的。有一次他连续三天没讨到食物，又饿又晕倒在街上，被一位路过的老婆婆救回家。
这位厨师领赏后告老还乡，将这道菜传给了凤阳的老百姓。这道菜也因此成为一道有名的民间菜肴，流传至今，成为了一个富有故事性的传统美食典故。
如今珍珠翡翠白玉汤的做法也很家常，主要用料包括米饭、大白菜、菠菜、豆腐等。首先将白菜洗净切丁，菠菜切末，豆腐切丁。然后把白菜帮和米饭、盐水一起煮沸，转小火后加入豆腐。
家乡厨师用鱼龙代替珍珠，红柿子椒切条代替翡，菠菜代替翠，豆腐加馅代替白玉，再用鱼骨汤底熬制。朱元璋一吃，发现味道和当年老婆婆做的一样，于是重赏了厨师。
接着盖上盖子小火继续煮至豆腐熟透，再加入白菜叶和菠菜。最后搅拌均匀煮熟，根据个人口味加入白胡椒粉和香油调味即可。这道汤色泽清新，味道鲜美，是经典的家常素汤。