要是需求量比较大，那必须买个专门的珍珠锅，几百块那种基础款就行。早上把珍珠和水放进去，设好时间自动煮。煮完热水冲一下，加糖，开启50度保温，能稳稳当当保持10个小时。
煮好的珍珠变硬怎么办？珍珠奶茶珍珠怎么保存？
作为一个开了6年店的资深店主，我建议你一定要给珍珠足够的时间去吸水。煮的时候至少半个小时，然后闷半个小时，让珍珠中心充分吸饱水分，这样底子才软糯，不会容易变硬。
如果店里用的量不大，可以试试保温饭盒大法。煮好的珍珠别用冷水冲，用热水冲洗后，加些果糖或黑糖，装进保温效果好的饭盒里。只要保温到位，放6个小时口感依然在线。
不管用哪种方法，记得每隔一阵子就把珍珠搅拌一下，不然它们容易粘成一团。旁边放个计时器提醒自己，别偷懒。一直保温做的珍珠口感就是软的，冰奶茶加冰后自然就更Q弹了。
如果是做常温或者热饮，担心珍珠不够软，可以在入杯前用冷水快速冲洗一下。这是我个人实测有效的手打经验，希望能帮到你，让珍珠口感一直保持在最佳状态。