蒸制环节要注意热水下锅，笼屉中大火蒸25分钟才能确保肉馅熟透。蒸好后别急着揭盖，关火焖五分钟能让糯米更透亮，吃起来也会更软糯弹牙。
糯米肉团应该怎么做
裹糯米时需要用手心托住肉丸轻轻晃动，让糯米均匀覆盖表面。接着取胡萝卜切薄片铺在盘底，将裹好糯米的肉丸放在胡萝卜片上，这样蒸熟后既有层次感又不会粘盘。
处理猪肉时要先切成小块再剁成细腻的肉末，接着把葱姜切成碎末混入肉馅中。接着加入盐、胡椒粉顺时针搅拌上劲，最后倒入生抽、淀粉和清水调匀，让肉馅充分吸收水分。
糯米肉团的食材需要猪肉300克、糯米100克、胡萝卜半个，再准备葱姜末各15克和10克。调味料包括盐6克、淀粉5克、生抽5克、胡椒粉3克和清水25克，先把糯米浸泡两小时控干水分备用。
如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅里加入香菇碎和胡萝卜末。调馅时加个鸡蛋清能增加黏性，再淋少许香油提香，这样肉团吃起来会更加鲜嫩多汁。