将装好蛋液的蒸碗放入蒸炉里蒸大约10分钟就可以出锅了。最后一步是调味，在蒸好的蛋羹表面淋入一点香油和酱油，再撒上红椒碎和切好的葱花点缀，一道美味的蛤蜊蒸蛋就完成了。
大白玉蛤怎么做好吃
接着在锅中加入料酒、葱段和姜片，放入处理好的蛤蜊煮。注意不要煮太久，看到蛤蜊微微张开壳就要马上捞出。如果发现有沙子残留，最好再简单清洗一下。然后把蛤蜊整齐地摆在蒸碗底部，倒入之前过滤好的蛋液，盖上保鲜膜并用牙签扎几个小洞排气。
做这道菜首先要准备好主辅料，包括蛤蜊8个、鸡蛋2个，还要准备小葱2根、姜4片、料酒、酱油、红椒粒、盐和油。先把蛤蜊放在盐水里浸泡一会儿，再用刷子仔细把壳刷干净，鸡蛋打散后按照1:1.5的比例加入水和盐搅拌均匀，记得过筛一次滤掉杂质。
另外还有另一种蒜苗炒白蛤的做法。先把蒜苗切成段，辣椒切碎，蒜切片备用。锅中倒油烧热，等油温达到八成热时，放入蒜片爆香。接着倒入白蛤不停翻炒，等到白蛤张嘴后，放入蒜苗继续翻炒均匀。
最后加入辣椒、酱油和鲍鱼汁，快速翻炒让调料均匀裹在蛤蜊上，就可以出锅享用了。这种炒法更能突出蛤蜊的鲜味和蒜苗的香气，口感丰富。