大白玉蛤怎么做好吃
雪落谁家 接着在锅中加入料酒、葱段和姜片，放入处理好的蛤蜊煮。注意不要煮太久，看到蛤蜊微微张开壳就要马上捞出。如果发现有沙子残留，最好再简单清洗一下。然后把蛤蜊整齐地摆在蒸碗底部，倒入之前过滤好的蛋液，盖上保鲜膜并用牙签扎几个小洞排气。
雪落谁家 评论 (2)
蛋羹蛤蜊确实嫩滑，不过我一般喜欢最后淋点香油和葱花，提香效果绝了，比原配方更好吃。
这个做法挺经典的，不过说实话，光靠料酒葱姜去腥可能不够劲。我建议蒸的时候再滴两滴香油，出锅撒点葱花和小米辣，味道会更丰富。另外，蛋液里可以加一点点温水打匀，这样蒸出来更嫩滑，不像老鸡蛋那样柴。一定要记得扎孔排气，不然表面会有蜂窝眼，影响口感。