看外形区别也很直观。海鲜菇通常是丛生的，一丛有15到50株，菌肉白色，菌柄是圆柱形，长3到12厘米，上粗下细。白玉菇也是丛生的，数量也差不多，但它的发育过程和海鲜菇有很大不同，整体看起来更细腻一些。
白玉菇和海鲜菇的区别是什么？
在功效方面，白玉菇的蛋白质含量很高，还含有多种氨基酸和微量元素，保健作用很强。常吃它可以加速新陈代谢，还能降低胆固醇。而海鲜菇虽然也有蛋白质和氨基酸，但它含有多糖体，能消除自由基，有防癌抗癌和抵抗衰老的功效。
白玉菇的口感比海鲜菇更花嫩，特别适合用来煲汤。比如先炒香鸡蛋和豆腐，加入白玉菇和水，放点盐炖10分钟，味道就很鲜美。而海鲜菇通常更适合用来清炒，保持其独特的脆嫩口感。
两者确实不一样。海鲜菇的菌体比较细长，吃起来口感柔嫩。而白玉菇一般是小包包装的，菌体略短，而且带着根，口感比较脆软。从包装和菌体的长短粗细上，也能大概区分出它们的不同之处。
做白玉菇汤有个小窍门。先把白玉菇掰开，用水浸泡20分钟，洗干净沥干备用。锅里放一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下，然后放水煮汤。出锅前撒点葱花滴一滴香油，如果用高汤口味会更佳，这样就不会发苦了。
白玉菇也叫白雪菇或白色蟹味菇，是蟹味菇的白色品种，属于珍稀食用菌。它菇体鲜滑爽脆，蛋白质含量比普通蔬菜高很多，富含人体必需的氨基酸和微量元素，经常吃能改善新陈代谢，降低胆固醇，对身体很好。
海鲜菇其实也叫蟹味菇，目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品种。注意，纯白色的海鲜菇其实就被称为白玉菇。浅灰色的菌盖表面有灰褐色，中间有深色大理石花纹，肉质嫩滑，味道鲜香，还有一种独特的蟹香味，种植规模很大。
从味道上来分辨，海鲜菇的肉质非常厚实，质地坚韧，吃起来口感特别好，而且鲜味十足。反观白玉菇，它带有一点轻微的涩味，如果直接用热水焯过再烹饪，涩味就去掉了，吃起来脆嫩清甜。两者味道差异明显，尝一口就能区分。