制作包烤鸭的春饼方法其实很简单，不需要复杂的设备，用家里一般的锅烙制就可以了。主要食材包括250克面粉、110克开水和30克凉水。
用皮包烤鸭的叫什么？
春饼最早是和菜放在一个盘子里叫作春盘的。宋代《岁时广记》里引用唐代《四时宝镜》的记载，说明立春吃萝卜、春饼和生菜被称为春盘。
制作时还要加入少许精盐和一小勺油。首先把油和盐放进面里拌匀，然后用开水烫面，一边倒水一边用筷子搅拌，之后再放入凉水和成光滑的面团。
到了清代，搭配春饼吃的菜馅变得非常丰富。人们会准备好各种小菜或炒菜，吃的时候随意夹进饼里，这象征着喜迎春季和祈盼丰收。
最后，把两个抹好油的剂子叠放在一起，再轻轻按扁。虽然有些人误称为面片，但专业且传统的叫法确实是春饼，这是面粉做的薄面饼。
面团和好之后需要醒发30分钟。醒好后，揉搓面团搓成条，下成10个小剂子并按扁。然后给每个剂子逐个抹上油，再撒少许面粉抹匀。
包烤鸭的那层皮其实叫春饼，它是北京的一种传统民俗食品，本质上是一种烙得非常薄的面饼，所以在很多地方也直接称之为薄饼。
从宋朝到明清时期，吃春饼的风气越来越盛。甚至有皇帝在立春那天向百官赏赐春盘和春饼的记载，明代《燕都游览志》里也明确提到过这件事。
吃春饼是中国民间立春时的一种重要饮食风俗，尤其在东北和华北地区非常盛行。这种饼是用面粉烙制的，通常会卷着菜一起吃。