用皮包烤鸭的叫什么？

原来春饼也是分水温的，我一直以为随便和面就行，看来细节决定成败，回头得试试这个开水烫面的方子，感觉口感会更软糯。

光有配方不够啊，这春饼的关键在于“烫面”的手法，水和面团的温度、揉面的软硬度直接决定了成品的口感是软糯还是劲道。很多人做出来不是裂了就是硬邦邦，建议补充一下具体的揉面醒面步骤，不然光给个数字很难操作。

楼主你这问题问得有点歧义啊，“皮包烤鸭”这词儿听着像东北菜里的“皮包水”，但你说的是烤鸭？烤鸭通常是片皮吃，很少用饼包着当主食做法来讲吧。不过后面那段做春饼的配方倒是挺实在，开水烫面确实能让饼更软乎，看来你是想问烤鸭配什么饼比较合适？

这配方看着简单，但实际烙的时候最考验耐心，火大了易糊，火小了不熟。另外光有饼可不够，烤鸭的果木香和甜面酱才是灵魂，饼只是载体。