最后组装奶茶的时候，先在杯底放煮好的珍珠，再倒入红茶糖水。牛奶和红茶的比例可以自己调整，喜欢奶香浓就多倒牛奶。想喝冰饮的话，加冰块或者用冰牛奶直接冲，珍珠会变得更劲道。
如何用自制水果珍珠制作珍珠奶茶？
煮红糖珍珠圆子时，水开后下锅大火煮沸，转小火慢煮15分钟。关火后别急着开盖，继续焖15分钟让珍珠更Q弹。煮好的珍珠过一遍凉水，吃起来会更爽滑有嚼劲。
做水果珍珠的话，红心火龙果是个好选择。先把火龙果榨成汁，倒进锅里小火煮开，然后趁热倒进面粉里用筷子搅散。等面糊稍微凉一点，就可以上手揉成面团啦，如果太干揉不拢，可以稍微加点温水。揉好的面团先搓成小圆球放着备用就行。
把揉好的面团擀成薄饼状，用刀切成纵横交错的小方块。接着用手指把每个小丁搓软，再用掌心慢慢搓成圆球状，这样不容易干裂。还有个省力的小技巧，直接拿粗吸管在面饼上压出圆球，速度更快也更整齐。
水果珍珠需要准备木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶和白糖。如果想做红糖版本的话，先拿40克红糖和50克水混合煮沸，趁热倒进木薯粉里快速拌匀。揉成团后搓成小圆子，表面撒点干淀粉防粘连。