准备食材方面，需要猪肉、鸡蛋、生粉、香油、糯米、生姜、白胡椒粉、鸡精以及大葱。首先将糯米淘洗干净，浸泡一小时备用；大葱切碎成葱末；猪肉剁成肉泥，生姜切成细末。
红烧珍珠肉怎么做？
最后进行蒸制，将裹好糯米的肉丸放入锅中，大火烧开水后改小火蒸15到20分钟，具体时间根据丸子大小调整，即可出锅享用这道红烧珍珠肉。
调制肉馅时，把剁好的肉泥加入水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉和香油。朝一个方向持续搅拌，直到肉馅起劲，然后静置一会儿让味道融合。
处理糯米和造型，用漏网控干泡好的糯米水分。取盘子底部垫上胡萝卜片，取适量肉馅搓成圆球，在糯米中均匀裹上一层，放入盘中，依次做好所有丸子。