冷藏后的松糕变硬别担心，重新上蒸锅加热就能恢复松软。但千万别用微波炉！会越热越干硬。常温保存建议两天内吃完，加水果的款式最好当天食用避免变质。
如何做出松软爽口有弹性的松糕？
想要松糕松软有弹性，原料配比很重要。粘米粉和糯米粉建议按1:1比例混合，这样能平衡松软和黏糯的口感。南瓜泥要分次加入，边加边搓成潮湿松散的粉粒，千万不要一次倒太多水哦。
蒸制时模具底部可以先铺生南瓜片装饰，但不要放太多。倒入粉料时千万别压紧实，要保持蓬松状态。蒸20分钟后立刻取出，盖保鲜膜防止表面干燥，这样保存的松糕第二天依然柔软。
如果做普通松糕，记住粉水比例大约是1:1:0.35。用南瓜泥替代水的时候要注意含水量差异，像干南瓜泥可能需要额外补水。馅料选择也有讲究，太湿的豆沙会让糕体塌陷。
过筛是关键步骤！粉粒一定要反复过筛两次，这样才能保证蒸出来的松糕细腻均匀。如果跳过这步直接蒸，成品可能会出现颗粒感影响弹性。