包的时候左手托张面皮，右手用筷子夹肉馅放在皮中央。馅料不能放太多，差不多指甲盖大小的量就行，不然包起来会鼓囊囊的不好看。每个面皮大小要均匀才美观。
四川包面怎么做好吃？
第二次对折时要换个方向，这样形成四层褶皱的造型。手法要轻柔但压得紧实，每折一次都要检查边缘是否密封。老手都是边包边调整形状，新手可能得多练习几次。
调好的肉馅别急着包，静置15分钟让味道融合很重要。这时候可以准备个干燥的盘子，包面皮摊开时才不会粘底。有经验的师傅都会在包制前把工具都备齐，这样操作更流畅。
做四川包面首先得准备好猪肉、葱、包面皮这些主料，再备上酱油、鸡精、味精、盐和生粉调味。记得猪肉要剁得细碎，葱切成葱花才够香，所有食材都要提前处理妥当才能开始包。
搅拌肉馅时除了调味料，生粉的用量要特别注意，太少粘不住容易散，太多又会硬。建议分次加生粉边拌边调整，边搅边感觉馅料的黏稠度，直到能捏成团不散开最合适。
第一次对折成三角形后，要用指腹沿着边缘压实。沾水的位置要准确，在对角线两点沾湿才能粘牢。这个手法要稳，沾水太多会泡软面皮，沾少了又粘不住。
把猪肉剁成泥状的时候最好用刀背拍剁，这样肉质会更细腻。葱花要切得细碎一些，和肉末混合时才能均匀散发香味。记得肉馅和葱花要彻底拌匀，不然会影响口感。
煮包面的水要宽，水开后下锅煮到全部浮起变色就捞。喜欢辣的可以水里加剁椒，或者出锅淋油辣子。有经验的会煮完包面原汤化开，连汤带面一起盛更够味。