关于糯米的预处理，有个省时的小技巧：可以将淘洗干净的糯米放入碗中，加入适量没过糯米的水，直接放入微波炉高温加热3分钟。这样拿出来的糯米就是熟软状态，无需提前长时间浸泡，大大节省了准备时间。
不放米能做珍珠丸吗
最后将包好糯米的肉丸放入蒸锅，大火蒸制约30分钟即可。出锅后可以撒上葱花或点缀几粒枸杞，既美观又提味。整个过程虽然步骤较多，但按照顺序操作，就能做出美味软糯的珍珠丸子。
肉馅调制好后，需要用手取适当大小的肉馅搓成丸子，然后在熟糯米中滚动，让丸子表面均匀地沾满糯米。这一步非常关键，攥紧一点可以让丸子在蒸制过程中不容易散开，保持形状完整。
制作珍珠丸子时，糯米是必不可少的主角。我们需要先将糯米淘洗并浸泡或蒸熟，使其具备粘性。接着调制肉馅，调味时要加入料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、姜汁和香油，并顺着同一个方向搅拌上劲。
珍珠丸子的灵魂就在于那一层糯米，如果没有米，它就不叫珍珠丸子了。糯米蒸熟后包裹在肉丸表面，不仅增加了软糯的口感，还形成了独特的视觉效果，所以不放米是做不出正宗珍珠丸子的。