白玉木耳怎样泡发？

所谓的白玉木耳其实就是我们日常说的银耳，泡发时先把它放进清水里，浸泡大约三十分钟到一个小时。等银耳完全泡软后，可以加一点白面粉，用手轻轻揉搓，这样能深入银耳褶皱内部，把积攒的灰尘彻底清洗出来。

还有一个快速泡发的小技巧：先把木耳放入空碗中，加入一勺淀粉和少许白醋，然后倒入半碗热水。充分搅拌一会儿，你会发现木耳很快就泡发好了，这个方法既省力又高效。

很多人误以为白木耳是黑木耳的品种，其实它是真菌类食物，也被称为雪耳。超市里买到的通常是干货，烹饪前必须泡发。一般泡三四个小时就够了，千万不要泡一整夜，否则不仅营养会流失，还容易滋生细菌。