一直炒到锅里的水分差不多干的时候，把火调小，继续多煎一会儿，直到表面结成脆皮的口感，这样就可以出锅享用了。
白玉瓜应该怎样吃？
准备白玉瓜半个，再备上适量的盐、一根葱以及少许的姜末和胡椒粉，这些都是做这道菜必须的原料。
将擦好的玉瓜丝用力挤出多余的水分，然后稍微剁得碎一点。接着加入葱花、姜末、胡椒粉和盐，如果喜欢的话还可以加一点面粉，不喜欢胡椒粉也可以不加。
先把白玉瓜清洗干净，然后对半切开。取其中一半，把外面的皮削掉，接着用擦丝器把它擦成细丝。
在锅里倒入适量的油，烧热后将拌好的玉瓜糊团倒入锅中，用铲子不断进行翻炒。
把所有食材和调料放入碗中，用筷子或手搅拌均匀，让面粉和调料充分包裹住玉瓜丝。