等调料的味道煮进鱼肉里，就把红辣椒块放进去，顺着锅边加冷水开始炖。这时候手别老伸进去搅和，小心把鱼肉弄散，熬到汤汁变浓快收干就能出锅了。
金铺鱼的正确做法是什么？
准备做这道菜得先把东西备齐，八条金铺鱼是主角，再拿一个红辣椒、几瓣蒜头、一小块生姜和几根小葱。油锅里看着放就行，盐大概称三克，酱油倒个十毫升。
收拾鱼的时候可得留神那些尖刺，扎一下特别疼，顺着鱼嘴往下轻轻一拽就能把内脏扯出来。里外洗干净后，辣椒记得去籽切块，蒜去皮，葱切段，姜切片备用。
把锅烧得热热的，倒上食用油把油温升上去，接着把处理好的鱼一条条下锅煎。等鱼皮定型了，把葱姜蒜倒进去，撒点盐和酱油，动作轻一点翻动均匀。