豌豆荚包子馅的做法是什么？弹口布包的做法有哪些？
Star☆辰 接下来分享一个更简单的豌豆荚包子馅做法。准备面粉500克，豌豆200克，白糖100克，酵母粉3克。先把酵母粉用水融化，加入面粉和成面团，静置发酵到呈蜂窝状。去皮的豌豆用电压力锅煮熟，加入白糖压碎后团成团，就是豌豆馅了。发酵好的面团拿出来使劲揉匀，揪成小剂子，按成皮后包入豌豆馅，慢慢收口捏紧就可以了。包好后进行二次发酵，冷水上锅蒸大约20分钟就能出锅。这个方法做出来的豌豆包子馅料香甜，口感软糯。
Star☆辰 评论 (4)
这个方法听起来确实挺省事，不过有个细节得注意：豌豆馅儿如果不加油或者一点盐提味，光靠白糖容易显得甜腻发柴。另外，面粉里加点猪油或者植物油蒸出来会更松软。二次发酵那步很关键，千万别省，不然蒸出来容易瘪。
这配方糖放得有点多吧，100克白糖配200克豌豆，这甜度怕不是要齁嗓子？不过豌豆馅确实适合做这种软糯口感的包子，二次发酵那步很关键，很多人就是忽略了这步导致包子发硬。
这个方法确实省事，电压力锅压豆子确实比传统熬制快很多。不过我觉得白糖100克对于500克面粉来说，比例稍微有点偏高，吃起来可能会太甜腻。建议可以减到60-80克，或者加一点点桂花或者猪油进去，既能中和甜味，又能让馅料的口感更润、更有层次感，不然光吃甜豆沙容易噎人。另外，二次发酵的时间要根据室温灵活调整，不要死板记20分钟，看看生胚变大变轻盈了再开火，这样蒸出来才不会塌陷。
这个配方甜度有点高啊，100克糖配500克面粉，吃多了容易腻。而且豌豆馅直接压碎包进去，蒸的时候容易破皮流心，建议把煮熟的豌豆稍微炒一下收干水分再加糖，口感会更扎实，也不会粘牙。