鉴别青石真假其实有几个小窍门。首先是看重量，假青石通常比较轻，摔开后内部小孔较多；而真青石摔开后，断口处会有天然石头的光泽。其次是看纹路，真正的石材具有天然的纹理，表面不会过于细腻光滑，如果发现纹路太整齐或者材质过于均匀细腻，就要小心是人工合成的假货了。
捣芝麻用不锈钢好还是青石好？
青石在古代应用非常广泛，北方农村现在还能看到用青石做的石碾、石磨，旧时的豆腐坊、酒坊的大型水碓，以及喂猪喂羊的石槽，很多都是青石材质的。其中北方的青石最为正宗，因为当地的山石资源优质，且石材加工多采用半手工方式，相对更粗糙天然，不像南方用石粉压制的那种价格便宜但质量存疑的假青石。
关于捣芝麻工具的选择，我个人觉得还是青石制的比较好。木质工具大多是用胶水粘合木材制成的，里面往往含有甲醛等有害物质，而且竹子的胶含量更高。使用这类工具不仅本身材质吃力，如果想加工花生、核桃等硬一点的坚果，操作起来会非常费劲，效率不高。
石材方面也有不少讲究。市面上所谓的纯天然玉石要么价格极高，达不到千元级别很难买到真品，要么就是人工合成的仿制品。特别是非真玉材质的石头，可能存在高辐射风险，为了健康考虑，普通石材中还是青石最为可靠，毕竟几千年来老祖宗用青石加工食品已经证明了其健康安全性。