捣芝麻用不锈钢好还是青石好？
周末出逃计划 青石在古代应用非常广泛，北方农村现在还能看到用青石做的石碾、石磨，旧时的豆腐坊、酒坊的大型水碓，以及喂猪喂羊的石槽，很多都是青石材质的。其中北方的青石最为正宗，因为当地的山石资源优质，且石材加工多采用半手工方式，相对更粗糙天然，不像南方用石粉压制的那种价格便宜但质量存疑的假青石。
周末出逃计划 评论 (5)
确实，老一辈用的那种青石磨盘才是真家伙，那种粗糙天然的质感，磨出来的芝麻酱特别香，而且越用越润。现在市面上好多所谓的“青石”其实是石粉压制的，看着光鲜亮丽但容易碎，还可能有杂质。既然讲究个传统风味，还是得认准北方半手工打磨的真青石，虽然看起来糙点，但这份匠心和对材质的坚持，是用料扎实的最好证明。
北方那会儿家里确实都有石磨，推起来费劲但磨出来的豆浆味儿正。现在不锈钢的虽然好打理，但总觉得少了点古早味，不过图省事的话不锈钢确实香。
青石确实更有“魂”，那种粗糙的天然质感是机器压出来的假青石比不了的。不过现在老房子越来越少，想找个正宗的青石碾子挺难的，买的时候可得擦亮眼，别花冤枉钱。
南方这边确实很多都是石粉压制的“假青石”，看着光鲜但容易裂，还是老青石耐用。
确实，北方那种老青石质感最好，粗糙天然有分量。现在市面上很多是树脂或者石粉压的，看着像其实差远了，捣出来的芝麻香味都不对。不过青石太沉了，家里没地方还是算了吧。