最后是调味拌匀，把控好水的竹笋放在大碗里，依次加入适量的精盐、少许白糖、一点香醋、一勺豉油、适量的辣红油以及白雪葡萄籽油，全部搅拌均匀。上桌前再撒两勺麻辣花生一起拌匀装盘，这样一道香脆可口的凉拌竹笋就做好了。
大竹笋怎么做好吃
首先处理竹笋，把带着泥土的野生竹笋洗干净，用小刀从笋尖顺着笋根的方向纵向划一刀，这样就能轻松剥掉外面的硬壳了，然后把笋切成条状或者片状备用，这步很关键，处理好底才能后面好吃。
接下来是焯水环节，锅里加水烧开，放一小勺白糖进去搅匀。水开了以后，把切好的笋条倒进去煮到断生，也就是大概熟了但不软烂的程度，然后捞出来迅速放进凉白开里过一下，如果水里加两三个冰块效果更好，最后把水控干。