包面馅的做法和配料是什么？怎么做才好吃？

椰蓉馅是消耗椰蓉的好办法，适合250克面包的量：椰蓉60克，食用油15克，糖25克，牛奶15克，鸡蛋液25克可以做面包时留出来。奶酥馅可以做三个量或六个量：黄油20克或40克，糖10克或20克，蛋液5克或10克，盐一小撮可不放，奶粉25克或50克。这些馅料都可以根据需要选择制作。

茂名芥菜包的主料是糯米粉1000克，虾米300克，生菜3棵，白萝卜1个，肉250克。辅料需要盐2匙，油5匙，酱油2匙。做法是先洗好虾米捏干水份，萝卜切好腌出水后滤水捏干，肉末放油炒香后下虾米萝卜丝一起炒熟，像平时炒菜一样。糯米粉用开水和好摊开，放入馅料用生菜包好，摆好蒸30分钟即可。虽然叫芥菜包但用生菜更方便。

制作卡仕达酱可以提前一晚准备，材料包括蛋黄1个，糖10克，奶粉35克，水40克或直接用牛奶75克，淀粉12克。将材料混合搅匀后上锅熬到黏稠，要一直搅拌防止粘锅，浓稠时出锅放冰箱冷藏，随用随取。这个酱可以抹在面包里面，要稠一点不然会到处流。

关于面包的配料和面团制作，我们需要准备高筋面粉120克，鸡蛋1个约50克，奶粉12克，蜂蜜5克，水25克夏天可以用冰水或牛奶，食用油适量用来揉面防粘。或者可以加入10克黄油揉进拓展阶段的面团里。酵母1克，盐一小撮，糖10克。这是基本的面团配料比例。

包面馅儿以牛肉大葱馅儿为例，选上等嫩质的好牛肉剁碎备用。另外要泡一碗花椒水，还要准备料油：在锅里放上葱姜蒜花椒大料桂皮葱头，用油炸香但不能等糊了就捞出来。把葱剁成葱末，肉要上色儿：上生抽、老抽、蚝油，放一个鸡蛋进行搅拌。这样调制的馅料味道会很鲜美。

面包表面装饰的酥粒做法：混合糖10克，奶粉或芝麻5克，面粉20克，食用油适量，油少放能搓成小颗粒状即可，撒在面包表面。脆底做法是蜂蜜小面包底部的特色：面包底部沾少量水，再沾混合好的面粉10克，糖5克，芝麻5克，食用油1克，烤盘上刷少许油再烤制。

芹菜鸡肉馅的做法是：首先买鸡胸脯肉和芹菜，把芹菜切成碎丁焯水后过凉水，鸡胸切成小碎丁。和面后把芹菜水挤出来，将鸡胸和芹菜放到板子上剁粘糊。把油熬热炸几个花椒，再炸点酱亮亮的，放点饺子粉和蚝油，倒在一起和匀均就可以了。这样调制的馅料既有鸡肉的鲜嫩又有芹菜的清香。

关于面包发酵和烘烤，可以选择一发或二发。一发更省时间：面揉到出膜或差不多就整形，发酵1-2小时至两倍大，烤箱160度15-20分钟。二发口感更松软：面揉好先醒发1小时至两倍大，排气整形后继续醒发1-2小时，确保面团变大再烤。烤的时候十分钟就要盖锡纸防止上色过深。120克配方正好够一个人吃两顿或两个人一顿早饭，吃不完放冷冻，第二天微波炉30秒即可。