糯米粉作为桂花糕的主要成分，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质，还含有维生素B1和B2，营养价值很高。
为什么桂花糕蒸出来不蓬松？
有些人制作的桂花糕表面塌陷且不蓬松，通常可以使用在面糊中添加一些碱的方法进行补救，这样可以使面糊充分发酵，蒸出来的糕体也会变得蓬松柔软。
做油炸桂花糕的话，需要等蒸好的糕冷却后切成长方形，均匀撒上干玉米粉再用筛子筛掉多余干粉，最后用中火炸至金黄，撒上白糖就能出锅。
在面糊发酵之后，可以尝试加入一些小苏打或者玉米面来提升面糊的弹性，这样做出来的桂花糕不仅松软，还特别耐嚼，口感会更好。
桂花还有止痛活血的功效，能促进气血运行，帮助排出肠道内的浑浊物质，对痢疾也有一定的缓解效果。
籼米粉中富含蛋白质和碳水化合物，同时含有维生素B1、铁、磷、钾等成分，容易被人体消化吸收，还能起到养血补气的作用。
蒸桂花糕时，推荐使用带有竹罩的蒸锅，千万不要半开蒸罩，否则过多的空气会影响糕体的外观和口感。熄火后记得等3-5分钟再开盖。
如果问桂花糕蒸多久最合适，其实七八分钟就足够了，时间过长反而会影响质地。
桂花本身具有缓解咳嗽和化痰的功效，它的芳香物质能稀释痰液，促进呼吸道痰液排出，对咳嗽和哮喘都有一定的缓解作用。
桂花的香气能消除口腔异味，同时还能起到杀菌的作用，如果有口臭问题，适量食用桂花糕是个不错的食疗方法。