最后进行蒸制。蒸锅中加入约三分之一的水，水开后放入摆放好的红薯包生坯。盖上锅盖，保持大火蒸10到15分钟。关火后不要马上开盖，焖几分钟再取出，这样红薯包外形更漂亮，不会塌陷。
蒸红薯包怎么做？
首先处理红薯，将其洗净后切成约2厘米厚的片，放入蒸锅中蒸熟。等到红薯不再烫手时，剥去外皮，放入碗中。用勺子背反复按压，直到红薯变成细腻的红薯泥备用。
接着准备发酵面团。将300克面粉与50克黑米粉混合放入盆中搅拌均匀。取4克酵母粉溶于180克温水中，慢慢倒入面粉盆里。一边倒水一边用筷子搅拌，直到出现面絮状，再揉成一个略光滑的面团。
面团发酵好后，取出揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。用擀面杖将每个小剂子擀成中间稍厚、边缘薄的圆面皮。这样包的时候不易破，口感也更好。
取一张面皮托在掌心，挖一勺红薯馅放在正中间。用手捏住面皮边缘，由外向内捏出褶皱，最后将包子收口捏紧。如果有芦苇叶，可以舀一团粘稠的面团搓圆放叶上，或者直接将生坯摆好。
将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积变成原来的两倍大。在等待发酵的过程中，可以先准备好馅料。往做好的红薯泥中加入20克糖和15克淡奶（或炼乳），搅拌均匀，香甜的红薯馅就做好了。