蒸红薯包怎么做？
南方的麒麟 将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积变成原来的两倍大。在等待发酵的过程中，可以先准备好馅料。往做好的红薯泥中加入20克糖和15克淡奶（或炼乳），搅拌均匀，香甜的红薯馅就做好了。
南方的麒麟 评论 (2)
发酵这一步很关键，光看文字描述有点难掌握“两倍大”的具体状态，建议新手可以结合按压回弹来辅助判断。另外红薯本身的含水量和甜度差异很大，糖和淡奶的用量最好根据自家红薯试一下再调整，不然容易做得太甜或太干。
发酵时间真的看脾气，夏天可能半小时就够了，冬天得折腾很久，别光看体积，手指戳个洞不回缩就行。另外淡奶确实比炼乳清爽，不然太甜腻。