煮好的粽子粽叶发黄是正常的，千万不要购买市场上那种颜色翠绿异常的粽子，那可能含有添加剂。切开煮好的粽子，你会看到馅料丰富，糯米软糯，肉香浓郁，这才是正宗粽子应有的口感。
小脚粽子应该怎么包？
糯米和花生也需要提前处理。将洗净的糯米和花生沥干水分，倒入适量酱油拌匀。这样做不仅能让粽子着色好看，还能调味。注意酱油不要太多，以免吃起来太咸影响整体风味。
缠绕技巧很重要。左手拇指埋在粽子里稳住，用左手食指和右手配合缠裹粽叶。如果叶子不够长，可以加一片新的，让末端交盖接上。轻轻抽出左手拇指，托住粽子，抖实在后利用空隙再填米，最后用手指揿紧封口。
煮粽子需要极大的耐心。锅内加水必须没过粽子，先大火烧开，然后改为文火慢炖。煮的过程中要观察水位，不够时及时添加。小火煮大约3到4小时，关火后再焖30分钟，这样粽子熟透且不烫口。
封口后往“尖”上走，左边下去右边上来裹住尖端，再顺势缠到“背后”的腰部。从背后看捏牢粽叶，腾出右手准备捆线。这里要巧用力，掌控好接缝和转角，不要蛮力捏扁或拼命拉扯导致粽叶脆断。
干香菇的处理也不能忽视。先将干香菇泡发，泡软后加入蚝油腌制20分钟。这样可以去除香菇的土腥味，同时让其吸收蚝油的鲜香，煮出来的粽子口感更加丰富。
粽叶的准备非常细致。每一片粽叶都要单独清洗并沥干水分，同时准备好棉绳、咸蛋黄、板栗等辅料。如果是包小粽子，一片叶子就够了。将叶子卷成漏斗形状，这是包粽子的基础形态。
腌制五花肉和鸡胸肉是关键的第一步。把肉切成合适大小的块，加入料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉和蛋液，根据自己的口味搅拌均匀，然后放置腌制两个小时，这样能让肉入味且口感鲜嫩。
最后进行捆扎。用绳子一端咬紧，右手拿着另一端，捆两圈后系好疙瘩。这样一个完整的直角梯形“小脚粽子”就包好了，形状小巧可爱。包好的粽子准备下锅，接下来就是漫长的烹饪过程了。
组装时先用拇指捏住交叉的叶头，然后装满糯米。接着放入腌制好的馅料，比如肉块或香菇。然后在“漏斗”里继续加米，盖上粽叶准备缠绕尖端，此时要保留拇指留下的空隙以便后续操作。