关于去腥的处理，如果担心甲鱼腥味较重，可以在上蒸箱之前，使用食用盐、料酒和生姜丝对甲鱼进行腌制。腌制时间控制在10分钟左右即可，这样能有效去除腥味，让蒸出来的味道更加纯正。
蒸箱蒸甲鱼需要多少时间和温度？
在宰杀甲鱼时，可以从内脏中拣出胆囊并取出胆汁。待甲鱼洗净后，往胆汁中加水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净，这样烹制时就没有腥味了。接着放入葱姜在甲鱼肚子里，上面放盐、葱、姜片并倒入料酒，约蒸40分钟至软烂取出。
针对具体的蒸箱参数，有一种明确的建议是蒸箱蒸甲鱼的时间设定为35分钟，温度设定为120度。这是一个比较精确的操作指南，适合习惯使用蒸箱进行烹饪的朋友参考执行。
甲鱼也就是鳖，是卵生两栖爬行动物，属于龟鳖目鳖科软壳水生龟。其肉质鲜美，但通常一般需要蒸40分钟左右才会完全熟透。如果甲鱼没有蒸熟，不仅口感不好，而且无法保留营养成分，甚至可能影响健康，所以一定要蒸熟。
首先介绍第一种处理方法，需要将甲鱼用开水浸泡20分钟，趁热剥去全身表皮，再用菜刀从中间划开去除内脏并清洗干净。经过这样处理的甲鱼，用蒸箱蒸30分钟即可，这样做出来的甲鱼既干净又鲜嫩，口感非常极佳。