对于新鲜水果枣，如果想保留枣肉，可以用水果刀慢慢削掉表面的果皮。洗净并擦干水分后，仔细削去果皮，直接食用里面的枣肉即可。
红枣如何快速去核？
利用蒸锅的金属篦子去核是个好办法，建议选不锈钢材质的，因为硬度更高。把篦子盖在深盘上，找到枣子尾部凹进去的小坑，让枣子前部朝下对准篦子上的圆孔，枣核就能轻松脱出。
对于个头较大的新鲜枣，使用家中常见的削皮器是不错的选择。将枣用清水洗净，左手拿着枣，右手持削皮器，直接把枣上的果皮去掉，操作起来非常顺手。
如果你想用面粉筛去核，准备一个网格粗一点的面粉筛，把蒸熟去芯后的红枣放在里面，用勺子轻压红枣，红枣泥就能从网格里漏下去，而皮留在筛网里，适合制作枣泥。
有一种暴力但高效的去核方式：先把红枣洗净放在砧板上，用刀压住红枣，用手掌稍稍用力碾压一下。压过后红枣裂开，用手掰开就能轻轻一抠把枣核扣出来，一斤红枣大概5分钟搞定。
如果是处理干枣，可以先放入水中浸泡3小时，再放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胀后捞起来，这时候剥皮和去核会变得相对容易一些。