如果榴莲表面颜色太深，说明已经过于成熟，口感可能不佳；而颜色过浅则表示还没有成熟，只有适中通透的黄色才是选择的标准。
金枕榴莲青皮和黄皮有什么区别
我们可以通过观察榴莲的颜色来判断其成熟度，如果看到金黄色，说明这时候买到的榴莲正合适，味道也是最好的，大家可以记住这个关键色。
成熟的好榴莲应该呈现出较通透的黄色，建议大家在挑选时，可以选择淡黄绿色、金黄色或者土黄色，颜色不深不浅刚刚好。
黄皮的榴莲通常更好，因为青皮的一般是生的，淡黄色代表已经成熟，而纯黄色则意味着过熟了，大家在挑选时要注意这个颜色变化的过程。
大家千万不要挑绿色的榴莲，那通常意味着还没有成熟；虽然暗黄甚至偏褐色的榴莲外观不好看，但往往是非常甜的，只是颜色不能太深发黑。
青皮榴莲的成熟度通常只有黄皮榴莲的一半，所以吃起来口感肯定不如黄皮榴莲那样好，这也是为什么青皮榴莲的卖价要比黄皮便宜的原因。