做麻糍其实挺有意思的，首先要准备糯米、白糖和黑芝麻。记得把糯米泡上一整夜，第二天蒸的时候会特别软糯。蒸好的糯米得用擀面杖使劲捶打，打到黏糊糊的程度才能成型。黑芝麻要提前炒香碾碎，混点白糖裹在糯米团外面，吃起来又香又甜。
干麻糍怎么做？
艾青麻糍颜色碧绿带清香，要采新鲜艾青和黄花楠煮水焯烫。打成糊和糯米粉梗米粉揉成团，蒸熟后擀成薄饼切菱形。现做的可以直接吃，冷冻保存后烤着吃会鼓起来，蘸红糖特别香甜。碱水要少量加，煮艾青时放一点能让颜色更鲜艳。
用厨师机做麻糍省力气，两斤糯米泡4小时蒸熟后扔进厨师机。先用2档搅20秒，再开4档打1分钟，糯米饭很快就变得细腻有弹性。芝麻要小火慢炒到噼啪响，晾凉后碾成粉拌糖。揪个小团搓圆滚满芝麻糖，吃不完的冷藏起来，下次蒸热或煎软都好吃。
糯米粉版麻糍做法更简单，备点糯米粉、黑芝麻和红糖就行。温水和面要像和面那样揉成面团，搓成小圆球放蒸屉蒸20分钟。蒸的时候垫块湿屉布防粘，熟了之后直接裹上黑芝麻糖粉。红糖和白糖按1:1混合，甜度自己调整，趁热吃特别软糯。
传统做法要用石臼舂米，糯米泡一天一晚滤干蒸熟，拌碱水后第二次蒸到金黄。趁热倒进石臼用竹杆捣到看不见米粒，取出搓成长条压成饼，冷却后泡碱水保存。吃的时候切片煮汤，加辣椒酱油或者油炒撒白糖，咸甜两种吃法都地道。