制作干珍珠蚝需要准备主料干珍珠蚝仔100克、茼蒿200克，调料包括蒜瓣2粒、姜丝适量、高汤200毫升、盐和鸡精适量，厨具主要用炒锅来操作。
干珍珠蚝怎么做？
小窍门分享：茼蒿整棵下锅煮后会自然缩小，高汤也可以换成清水，但海鲜风味会稍弱，建议优先用高汤。
用干珍珠蚝还能做海鲜粥：将泡发蚝仔、香菇丝、虾仁干与粳米同炒香，加水定时压15分钟，出锅前撒芹菜末。
首先处理干珍珠蚝：用清水彻底洗净表面黑色污垢，再准备小苏打热水浸泡至软化，这样既能去异味又方便清洗，最后再用清水漂净备用。
盖上锅盖焖几分钟让茼蒿变软熟透，开盖后加半勺鸡精翻匀，最后淋少许花生油提亮色泽即可装盘。
热锅倒油后先爆香蒜末和姜丝，将沥干的蚝仔倒入锅中快速翻炒，直到散发出浓郁的海鲜香味再进行下一步。
珍珠蚝面线做法：剁碎泡发蚝仔，爆香干葱头后炒香菇和海蛎干，加水煮沸下面线，最后放青菜调味。
炒香蚝仔后直接倒入200毫升高汤（可用鸡汤/鱼汤替代），加一勺盐调味，汤水煮沸后放入洗净的茼蒿整棵焖煮。