太极豆腐属于哪个菜系

关于这道菜的传说，据记载当年乾隆皇帝曾经品尝过这道由文思和尚制作的豆腐汤，觉得味道异常鲜美，因此它一度成为了清宫里的名菜。这道菜不仅在当地有名，连《扬州画舫录》中都有记载，可见其名气之大。

从菜系归属来看，太极豆腐属于淮扬菜系，同时也归类为苏菜。它是扬州地区的代表性美食之一，因为创始人文思和尚擅长制作各种豆腐菜肴，特别是用嫩豆腐搭配金针菜和木耳做的汤，味道鲜美，深受当时人们的喜爱。

太极豆腐也就是大家熟知的文思豆腐，它是江苏扬州的一道汉族传统名菜。这道菜的历史非常悠久，在清代乾隆年间就已经有了，是由扬州天宁寺的文思和尚首创的，所以它的名字叫文思豆腐，一直流传到现在。