太极豆腐属于哪个菜系
SunshineGirl 关于这道菜的传说，据记载当年乾隆皇帝曾经品尝过这道由文思和尚制作的豆腐汤，觉得味道异常鲜美，因此它一度成为了清宫里的名菜。这道菜不仅在当地有名，连《扬州画舫录》中都有记载，可见其名气之大。
SunshineGirl 评论 (1)
讲个冷知识，其实“太极豆腐”这个名字更多是后世为了好记或者营销起的，正宗的古法叫“文思豆腐”。你这段描述里提到的乾隆吃豆腐汤的故事，其实对应的是另一道淮扬名菜“文思豆腐羹”，而不是通常说的“太极豆腐”（通常指摆盘呈太极图案的家常豆腐）。不过归根结底，它们确实都源自淮扬菜系，讲究刀工和清淡本味，这点没错。