太极豆腐属于哪个菜系

从菜系归属来看，太极豆腐属于淮扬菜系，同时也归类为苏菜。它是扬州地区的代表性美食之一，因为创始人文思和尚擅长制作各种豆腐菜肴，特别是用嫩豆腐搭配金针菜和木耳做的汤，味道鲜美，深受当时人们的喜爱。